Nommé ainsi d’après le nom donné anciennement au Chasselas dans la région des Trois-Lacs, ce cru est le premier de la gamme des vins « natures » du domaine, c’est-à-dire sans adjonction de soufre ni filtration.
« Nature » ne signifie cependant pas « sans intervention » ! Trois types de macérations ont ainsi été effectués, au pressoir, en grains ronds et une carbonique, avant un élevage sur lie pour magnifier sa complexité.
En apéritif, ou sur un poisson du lac.
