Dans un petit village du Piémont vivent un frère et une sœur, Camilla et Francesco : deux jeunes vignerons animés par une vision fraîche et innovante du métier, et déterminés à promouvoir l'excellence du terroir qu’ils chérissent.
Situation, historique
Dans la province piémontaise de Cuneo, au sein du petit village de Grinzane Cavour, vivent les Scavino. Dans la famille, on est agriculteur et vigneron par amour et par tradition, depuis des générations.
Rien n’aurait vraiment changé si les deux petits derniers, Camilla et Francesco, n’avaient pas tous deux rêvés de modernité et de voler de leurs propres ailes.
En 2014, avec la bénédiction de leurs aînés, le frère et la sœur se lancent. Ils créent leur propre domaine. Au moment de le baptiser, un nom s’impose : celui de la ferme de leur grand-mère, « là où tout a commencé, où nous avons fait nos premiers pas dans le monde du vin », « La Carlina ».
Terroir et climat
Les vignobles de La Carlina sont éparpillés sur les collines des Langhe et du Monferrato.
Autour du domaine, à Grinzane Cavour, les sols argilo-calcaires exposés à l’est et au sud-est conviennent à merveille au Nebbiolo. Camilla et Francesco en tireront un Barolo DOCG et un Nebbiolo Langhe.
À Bionzo, à une trentaine de kilomètres, sur des sols où se mêlent argiles, calcaire et silice, le Barbera domine. Ainsi seront élaborés le Barbera d'Asti DOCG « Fontanavì » et le Barbera d'Asti Superiore « Bionzo ».
À Bionzo toujours, mais sur un sol argilo-calcaire, une parcelle de Favorita – appelé aussi Vertimento – naîtra les deux cuvées blanches du domaine.
Travail à la vigne
« Nos vignobles sont notre atout le plus précieux ; respect et protection de l' environnement sont donc essentiels à nos yeux ». Dès la naissance du domaine, les vignes sont cultivés sans recours aux substances chimiques, engrais ni pesticides synthétiques. Seuls sont utilisés le soufre, le cuivre et le fumier organique pour fertiliser les sols. En 2018, La Carlina obtient se certification « Biologique ».
La cave
Le même respect de la plante et de son milieu préside aux travaux de cave. Toutes les étapes de production visent à élaborer à des vins expressifs, miroirs fidèles du terroir dont ils sont issus.
« Nous croyons en l'innovation, mais pas lorsqu'elle est synonyme de manipulation. Ce que nous recherchons, c'est le juste équilibre entre les goûts et les arômes, tout en respectant la typicité des cépages et celui du vignoble ».
