Un couple d’œnologues bernois talentueux, qui sont installés depuis 2013 à Loèche et cultivent des raisins aux alentours du domaine ainsi que dans les deux extrémités du canton du Valais : à Fully à l’ouest et Visperterminen à l’est.
Situation, historique
Isabella et Stéphane Kellenberg sont deux jeunes œnologues passionnés par leur métier. A la suite de leurs études en œnologieen Suisse allemande, ils ont le désir de faire des vins qui leur ressemblent et achètent en 2013 quelques parcelles de vignes valaisannes avec l’aide de leurs parents. Ce petit domaine situé à Loèche travaille aujourd’hui des vignes aux alentours de la propriété ainsi qu’à Fully dans le Bas-Valais et Visperterminen dans le Haut-Valais. Extrêmement attentifs à la qualité, les Kellenberg produisent des vins expressifs et de garde, aux noms de cuvées où références anglo-saxonnes et fantaisie vont de pair.
Terroir et climat
Avec ses 4'800 hectares de vignes, le canton du Valais représente un tiers de la production helvétique totale. Son vignoble s’étend sur plus de 100 kilomètres le long du Rhône, de Fully à l’ouest jusqu’à Visperterminen à l’est, dont les vignes sont les plus hautes d’Europe à 1'100 mètres d’altitude. Le climat continental du canton est modéré par la présence du Rhône au centre de la vallée et influencé par le vent chaud et sec du Foehn, qui s’engouffre et réchauffe les sols. Une grande diversité de sols est enregistrée et les vignes au milieu et haut des coteaux sont généralement disposées en terrasse.
Travail à la vigne
Les Kellenberg estiment que la majorité du travail dans la confection d’un vin se déroule à la vigne. Ils ne ménagent donc par leurs efforts et effectuent tous leurs travaux à la main et accordent une attention particulière aux variations de terroirs, harmonie entre climat, sol et cep, dans leur prise de décisions quotidiennes. Les rendements produits sont relativement faibles et offrent des baies concentrées, saines et mûres.
La cave
Les raisins issus de cépages blancs sont fermentés en cuve inox à base de levures sélectionnées et à basse température. Les fermentations malolactiques sont évitées afin de préserver tension et fraîcheur et la majorité des cuvées n’ont pas de contact avec le bois. Quant aux rouges, ils bénéficient d’une macération à froid pour concentrer les arômes du moût avant la fermentation. Les élevages en fût varient de 12 à 24 mois selon les cépages vinifiés et la nature de la vendange.
