Cabernet Sauvignon Toscana IGT - I Mandorli
Un pur Cabernet Sauvignon, issu de deux hectares face à la mer, exposés au sud / sud-est. Les sols argileux sont riches en schistes, marne et grès.
Les fermentations ont lieu en partie en cuves ouvertes, en partie en cuves de béton, avec macération pelliculaire durant un mois. L’élevage se fait d’abord en fûts de 25 hectolitres, puis en cuve de ciment avant un temps de repos en bouteille.
