Weissherbst

Un rosé original, puisqu’il a été élaboré à partir de saignées des cuves des différents Pinots Noirs du domaine. Ce procédé consiste a prélever une partie des jus en fermentation (entre 10 % et 20 %), au moment où la couleur est légèrement saumonée, mais où arômes et premiers tanins ont déjà pu être extraits. Suivent cinq mois d’élevage en barriques usagées. Au final, un vin croquant et frais, idéal avec des plats aigres-doux ou épicés.