Un élevage en cuve d’acier émaillé laisse exploser, au nez de cerises, griottes et fleurs séchées. L’ampleur en bouche est subtilement tempérée par une acidité délicate. Enfin, des tanins élégants mais fermes laissent augurer une garde de quelques années.
Cette spécialité valaisanne requiert des plats corsés, tells qu’un pavé de boeuf aux morilles, ou une selle de chevreuil.
Médaille d'or au Concours du Vin Suisse Bio pour le millésime 2018.
