Un pur Malbec de Cahors, issu de parcelles aux vignes vieilles de près d’un demi-siècle. Ce cru doit son nom aux argiles rouges caillouteuses où croissent les ceps, au-dessus d’un plateau calcaire datant du jurassique.
Les raisins sont éraflés mais non foulés, pour préserver la délicatesse des tanins. La fermentation en levures indigènes a lieu durant deux à trois semaines en cuves béton, avant un élevage de douze mois dans de petits cuves et des jarres de grès. Les jus sont ensuite assemblés et mis en bouteille sans collage ni filtration.
Un vin puissant mais souple, à la trame tannique serrée et fine qui ne masque pas des arômes de fruits noirs. Après quelques années de mûrissement, il deviendra le compagnon idéal de vos viandes rôties, blanches ou rouges.
