Un domaine familial dans le département de l’Hérault en Languedoc qui pratique la biodynamie depuis plus de 15 ans. Thierry et Françoise Hasard traitent leurs vignes comme un somptueux jardin et produisent de délicieux vins d’artisan.
Situation, historique
Thierry Hasard porte bien son nom. Originaire d’Ardenne, ils’installe durant son adolescence avec ses parents à Montpellier. Il y finit ses études et devient expert comptable, tout comme sa future épouse, Françoise. Après 10 ans de comptabilité, le couple Hasard met le holà et plaque tout pour débuter une aventure viticole en achetant quelques parcelles dans la région de Murviel-les-Montpellier en 1997. 20 ans plus tard, le domaine est bien établi dans la région de l’Hérault et pratique la biodynamie depuis 2003.
Terroir et climat
Le Languedoc est une importante région viticole de 246'000 hectares, située dans le sud-est de la France. Elle regroupe les départements du Gard, de l’Hérault et de l’Aude qui ont tous un accès à la mer Méditerranée via leurs côtes respectives. Les sols sont très variés au travers des diverses appellations : cailloux roulés, grès et marnes, calcaires et schistes, sols argileux, poudingues, sols sableux ou molasses. La chaîne de montagne des Cévennes traverse la région et offre différents niveaux d’élévation aux vignobles reculés dans les terres. Avec son climat méditerranéen, le Languedoc offre des vins blancs expressifs et des vins rouges concentrés.
Travail à la vigne
Les vignes sont dispersées sur 9 hectares dans cinq villages de l’appellation Saint Georges d'Orques, juste à l’ouest de Montpellier. La famille Hasard pratique une viticulture en biodynamie et sont détenteurs de la certification "Ecocert-Biodivin". Leurs vignes respirent la santé, avec un bel enherbement et le développement de la flore naturelle, amenant les vignes à répandre leurs racines en profondeur. Les rendements annuels sont très bas et offrent de beaux raisins concentrés.
La cave
Les méthodes de vinification sont traditionnelles, respectant le cahier des charges de Biodivin et donc limitant les interventions de la main de l’homme. Chaque cépage est vinifié séparément et assemblé juste avant la mise en bouteille. Les fermentations se déroulent en cuve inox, suivies d’une période d’élevage pour les vins rouges allant jusqu'à 24 mois. Une partie des élevages sont faits en amphore. Le couple produit deux vin de pays de l’Hérault, un blanc et un rouge, trois rouges appellation Languedoc.
