Grand défenseur du terroir angevin, Patrick Baudouin retourne sur la terre de ses ancêtres en 1990 et construit petit à petit le domaine de ses rêves : 13.5 hectares en Anjou Noir en agriculture biologique.
Situation, historique
Patrick Baudouin, ancien libraire parisien, fonde en 1990 son domaine sur la base du chai de ses arrières grands-parents. Ce beau chai construit en 1910 est rénové avec soin et permet aujourd’hui une lente et harmonieuse maturation des vins de ‘l’Anjou Noir’. Cette région viticole à l’ouest de la ville d’Anjou, caractérisée par ses sols de schistes noirs, offrent pureté et élan aérien sans pareilaux raisins produits. Fervent défenseur de son terroir et respectueux des appellation d’origine contrôlées angevines, Patrick Baudouin produit des vins identitaires d’Anjou, magnifiant le Chenin Blanc et ses facettes minérales ainsi que quelques cuvées rouges à base de Cabernet Franc. Il est également l’un des fervents ambassadeurs de la production de liquoreux naturels de l’appellation Coteau-du-Layon.
Terroir et climat
La vallée de la Loire est une terre viticole de 70'000 hectares, comprenant une multitude de sous-régions dont les terroirs varient, tant au niveau de leurs sols, qu’au niveau de leur climat, maritime à l’ouest et graduellement continental vers l’est. L’Anjou est la région qui succèdent au Muscadet à l’ouest et représente un paradis pour les géologues avec ses sols schisteux, volcaniques, limoneux, arbonifères, de grès ou de quartz. La région bénéficie de sa proximité avec l’océan Atlantique et de ses brises océaniques. L’appellation Coteau-du-Layon profite de la présence des deux cours d’eau de la Loire et de Layon, qui permettent le développement de pourriture noble, ou Botrytis Cinerea, indispensable à la production de vins doux dans l’appellation.
Travail à la vigne
Domaine Baudouin est propriétaire de 13.5 hectares de vignes et en consacre 10 pour le cépage de prédilection de la région : Chenin Blanc. Pratiquant une viticulture biologique depuis 2002, Patrick Baudouin travaille méticuleusement son vignoble et lui apporte une attention de tous les instants pour qu’il exprime au mieux les traits de son terroir.
La cave
Domaine Baudouin vinifie ses vins de manière non-interventionniste : les levures indigènes sont responsables des fermentation alcoolique et l’ajout de sulfites se fait principalement à la mise en bouteille. Aucune chaptalisation n’est opérée au domaine depuis 1994.
Coup de coeur
Le domaine Baudoin, c’est une haute idée de l’exigence viticole et œnologique, idée traduite par des vins d’une pureté et d’une ampleur absolues.
