Un pur Viognier, issu de vignes plantées sur un sol d’argiles et de sable. Les rendements sont ici infimes : pas plus de 350 gr/m2. Égrappage total et pressurage direct et doux, avant fermentations et élevage de six mois en cuve inox.
Un grand blanc du Languedoc, à la finale fraîche et interminable, à déguster avec un plateau de fromages, un filet de veau ou… une tarte à l’abricot.
