Ce Pinot Noir est issu de vignes situées sur le versant sud du Cholfist. Les pluies y sont peu abondantes, les sols sableux et graveleux, très drainant, et qui se réchauffent rapidement.
Après égrappage et fermentation en levures indigènes, le vin est élevé en petits fûts de chêne usagés. La mise en bouteille a lieu sans collage ni filtration, et avec un apport minimal de souffre. En résulte un vin délicat, tout en fraîcheur et en fruits.
